秋季、赤松が凜と佇むその樹陰に生々しき松まつ茸たけを観することがあります。
　ただ最近では松茸は、とても高価の食生の木の子であることから、その周辺には綱が張られ、松茸を保有せんとする景と出合うことがありますが、それでもその松茸から放たれる香りを味わい楽しむこともできます。
　そうした松茸の香りを楽しむことは『万葉集』でも、「芳かほりを詠よめる」と題し、

（高松の峰も狭いほどに茸きのこが笠を立てて、秋の香りが一面に満ちあふれていることよ）と、歌われて、その香りのよさは、秋を代表する香りの食菜であったことが、この歌から伺い知れます。
　この歌の「芳」と題された字意としては、「芳ほう秀しゅう（かんばしくひいでる）、芳ほう姿し（美しいすがた）、芳ほう馥ふく（かんばしくよい香）」を含めて「芳ほう美び」とも銘し、この歌からその松茸の柔らかなる松傘の姿から、芳かんばしい香を漂ただよわす木茸であったことから、「秋の香」として詠ぜられたのです。

　そうした芳ほう芝しは瑞兆なる神草として尊ばれ、そのゆかりの図として図版[I]を参照して見て下さい。この図の銘は「百ひゃく祿ろく長ちょう者じゃ」と題する文人好みのもので、鶴と鹿と亀の長寿の生きものを伴とした不老人（仙人）に童わらべが、生命の長として尊とうとばれている霊れい芝しを菓子器にたわわに入れて拝するとした「不老長寿」の言祝をもつ図として描かれております。
　松茸は「多た介け、松耳」の字が用いられ、また漢名としては「松しょう蕈しん、餹とう草そう、松しょう菌きん、松しょう花か菌きん、松しょう菰こ」と称され、このうちの松菌の「菌」一字をもっても松茸を意し、「きのこ、くさびら、きくらげ、いわたけ、つちたけ」と称されて江戸時代の『和漢三才圖會』には「芝しん栭じ類」に「菌きん茸じょう」と示され「凡そ松茸は、山やま城しろ北山之産さん、最も佳也。赤松之陰かげ處どころ、秋雨濕しめりの釀かもす所と爲なりて生ず」と記され、山城は京都の赤松が生する所を示すとされております。
　そして平安時代の『和わ名みょう抄しょう』にも「菌、菜さい羹こう類、形蓋ふたに似にる者也、䓴ぜん和名木き乃の美み、木き耳くらげ即ち木菌也、人の耳に似て黒色」と記され、松茸は多様なる意味をもつものと解することができます。
　そして、江戸時代の『本草図譜』にては、「木茸・菌」の図としては267種が画かれており、その内の松茸では「松しょう蕈しん、まつたけ、松しょう耳し、松しょう花か菌きん」「九、十月に生ひ味ひ最もよし木茸の中の一也」とあり、さらに産地名を「城州、稲荷山、嵯峨に産する、色白く香かほひ強く味ひ美なり」と記されております。
　その松茸を江戸時代の漆うるし塗ぬりの菓子皿に、季の果実である毬いが栗に、嫁菜を出合せて、文人好みの盛りもの風に生け表わした作品を図版[II]で参照して見て下さい。
　どうぞ、この秋季には、往昔人からの発言での「芳かほり松茸　味あじ湿しめ地じ　食って甘うまいは　いぼこぐり」を、味わって食香に満足度を高めて過ごしてみて下さい。

『本草図譜』